スピルリナとは？
スピルリナは水前寺海苔などと同じ藍藻類の一種で、今から30億年以上も昔に地球上に誕生した、最古の植物の一つです｡主にアフリカや中南米など亜熱帯地方の高アルカリの塩水湖に繁殖しています｡｢スピルリナ｣というのはラテン語で｢らせん｣という意味で、くるくるとねじれた形をしていることから名づけられたといいます｡多種類の栄養素が豊富に含まれており、食生活の偏りがちな現代人の栄養補助食品として便利な食品です｡｢理想的な栄養食品｣ということでNASAでは宇宙食としての開発も進められています｡

[ スピルリナ100g中の主要栄養素 ]
熱　　量 320〜430kcal たんぱく質 60.0〜77.0g 脂　　質 7.0〜10.0g 糖　　質 2.0〜4.0g ナトリウム 350〜1,070mg 食物繊維 6.0〜10.0g 総カロテノイド 100〜630mg クロロフィルa 600〜1,550mg% フィコシアニン 5,590〜8,640mg% γ-リノレン酸 1,120〜1,600mg		＜ミネラル類＞ カルシウム 60〜210mg 鉄 60.0〜90.0mg カリウム 1,060〜1,660mg マグネシウム 250〜370mg 亜鉛 4.0〜7.0mg 銅 0.30〜0.40mg ＜ビタミン類＞ β−カロテン 80〜190mg ビタミンB1 2.90〜4.70mg ビタミンB2 3.50〜4.60mg ビタミンB6 0.70〜1.30mg ビタミンB12 61.0〜176.0μg ビタミンE 6.0〜11.0mg イノシトール 70〜140mg

[ スピルリナのタンパク質含有量(%) ]

スピルリナ

大豆

牛肉

卵

魚

タンパク

65〜70％

35.3％

19.7％

12.3％

24.5％

[ 必須アミノ酸組成(食品中における含有量)(%) ]

スピルリナ

クロレラ

大豆

牛肉

卵

魚

FAO基準

イソロイシン

3.25〜3.9％

5.5％

1.80％

0.93％

0.67％

0.83％

4.2％

ロイシン

5.9〜6.5％

7.7％

2.70％

1.70％

1.08％

1.28％

4.8％

リ ジ ン

2.6〜3.3％

5.7％

2.58％

1.76％

0.89％

1.95％

4.2％

メチオニン

1.3〜2.0％

1.5％

0.43％

0.43％

0.43％

0.58％

2.2％

シスチン

0.5〜0.7％

0.4％

0.48％

0.23％

0.35％

0.38％

4.2％

フェニルアラニン

2.6〜3.3％

4.1％

1.98％

0.86％

0.65％

0.61％

2.8％

チロシン

2.6〜3.3％

1.5％

1.38％

0.68％

0.49％

0.61％

−

スレオニン

3.0〜3.6％

4.3％

1.62％

0.86％

0.59％

0.99％

2.8％

トリプトファン

1.0〜1.6％

1.1％

0.55％

0.25％

0.20％

0.30％

1.4％

バ リ ン

4.0〜4.6％

4.9％

1.86％

1.05％

0.83％

1.02％

4.2％

クロレラとスピルリナはどう違うのか、疑問をお持ちの方も多いことでしょう｡確かに、成分も錠剤の色や形もよく似ています｡けれども緑藻類に属するクロレラと藍藻類に属するスピルリナには、様々な違いがあります｡むしろ、クロレラの欠点を解消するものとして新しく登場したのがスピルリナだといえるでしょう｡ クロレラの欠点はまず、あまりにも小さいことです｡直径約0.3〜0.5ミクロンと、なんとスピルリナの1000分の1の大きさしかないため、採取には遠心分離操作という非常に手のかかる方法を用いる必要があります｡これに対し、スピルリナはろ過によって簡単に収穫が可能。大量生産にはスピルリナのほうがはるかに向いているわけです｡ クロレラの顕微鏡写真     スピルリナの顕微鏡写真   2時間で約95％消化! 次にクロレラは単細胞植物であるため細胞壁が硬く、大変消化が悪いことが挙げられます｡消化を良くするためには機械的に粉砕したり、不自然に加工したりせねばならず、せっかくの成分が損なわれる心配があります｡ 反対にスピルリナは多細胞であるため細胞膜が柔らかく、手を加えなくとも非常に消化が良いのです｡そのため便も緑色になりにくくなっています｡ 表をご覧下さい｡スピルリナとクロレラの消化率の違いが一目瞭然です｡クロレラは未処理状態だと1時間後の消化率が12.0％、細胞膜を破壊したものでも58.7％です｡スピルリナは何の処理もせずに80.0％、2時間後には、95.1％という実に高い消化率を示しています｡ [ スピルリナの人工消化率 ] スピルリナとクロレラの栄養比較 また、下の表はスピルリナとクロレラの栄養素を比較したものです｡この表から、スピルリナのほうが全体的に栄養価が高いことが分かります｡特にタンパク質、プロビタミンA、ビタミンB12の含有率が高いようです｡他に食物繊維含有量も、クロレラが2〜3％であるのに対し、スピルリナは約4倍の8〜10％であることなどの違いがあります｡ [ スピルリナ･クロレラの成分分析表(100g中) ] スピルリナ クロレラ たんぱく質 55〜80ｇ 55〜60ｇ 脂　　質 5〜7.5ｇ 10〜12ｇ 葉 緑 素 1〜2.5ｇ 1〜2ｇ 総カロテノイド 0.2〜0.4ｇ 0.2〜0.4ｇ フィコシアニン 2.5〜9.5ｇ 0ｇ カリウム 1,100〜2,200mg 1,000〜1,400mg カルシウム 500〜700mg 200〜400mg リン 340〜720mg 300〜500mg マグネシウム 250〜700mg 250〜300mg 鉄 50〜100mg 50〜80mg プロビタミンＡ （ベータカロテン） 20〜30mg 0.4〜0.5mg ビタミンＢ1 2〜4mg 1〜2mg ビタミンＢ2 3〜5mg 4〜5mg ビタミンＢ6 0.8〜1.2mg 0.8〜1.2mg ビタミンＢ12 0.2〜0.3mg 0.1〜0.2mg ビタミンＥ 8〜10mg 6〜8mg ニコチン酸 8〜10mg 8〜10mg イノシトール 70〜180mg 80〜100mg